鯖の骨を取って、食べやすい大きさに切り、両面に塩こしょう、小麦粉をまぶす

フライパンに油をひき、軽く焦げ目が付くまで両面に火を通す。

火が通ったらトレーに並べる。

フライパンに、くし切りにした赤玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを油でよく炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらアヒパンカ、短冊切りにしたアヒアマリーヨを入れて香りが立つまで炒める。

くし切りにしたトマト、ワインビネガーとチキンブイヨンを入れ、塩こしょう、オレガノを加えて、味を整える。

トレーに並べた鯖にかける。