鯛の内蔵とうろこをとり、よく洗って塩を振っておきます

フライパンに野菜を並べます

水気をキッチンペーパーで拭き取り、切り込みを入れた鯛を野菜の上にのせ、上から胡麻油をかけます

100㏄の水に香味シャンタンとバルサミコ酢を溶いたものを回しかけ蓋をして中火で蒸し煮します。ストーブに乗せるだけでok

お魚の大きさによりますが10分位からヨウスヲ見ながら焦げないように火加減して、切り込みがよく開いて白くなったら出来上がり

お好みで香菜(パクチー)をたっぷりと。苦手でしたらミツバなども合います。最後に黒胡椒をガリガリしてください