イカをさばいて短冊切りにし、下足とエンペラも適当に切ります。（皮はむきます。）白菜はざく切り、人参は５ミリくらい、エリンギは斜めに切り、玉ねぎはくし切り、ネギは刻んでおきます。

鍋に水を入れ沸騰したら人参、エリンギ、玉ねぎ、白菜の芯の部分を入れ柔らかくなるまで煮ます。その間に茹で玉子を作っておきます。

イカを入れ、更に白菜の葉の部分も入れ白菜がしんなりとなったらウェイパァーを入れ、塩こしょうで味を整えます。

水溶き片栗粉で少しとろみをつけたら火を止めます。器に具材をついで半分に切った茹で玉子をのせて汁を注いでネギを散らせば出来上がりです。