鶏肉に塩コショウし、漬け汁の材料をよく混ぜ鶏肉にもみこむ。半日から1日漬けておく。

ルーを作る。鍋にバターを入れクミンシードをはじけるまで炒め、そこへにんにく、玉ねぎを入れさらにしんなりするまで炒める。

2にすりおろした人参を入れて炒め、カレー粉を入れてさらに炒める。

１の漬け汁をある程度お肉に残しその残りをとって入れて炒める。写真の量ぐらいなので大さじ３ぐらいです。

水、ブイヨン、ベイリーフ、つぶしたバナナ（私は手で握りつぶして入れてます）を加えて20分コトコト煮る。

塩、ガラムマサラで味を整えてこれでルーはできあがりです。

タンドリーチキンを焼く。魚焼きグリルで両面焼きなら中火約10分、片面焼きなら中火で片側9分、返して6分です。