今回は、こちらのラーメンを使っています。

付属スープと粉寒天をボールに入れる。
お湯400ccを入れる。
あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

卵を黄身と卵白に分ける。
黄身は割らずに取っておく。
卵白を角が立つまで泡立てる(メレンゲ)。

冷蔵庫で冷やしたスープが固まってきたら、かき混ぜる。
ジュレにする。

メレンゲの入っているボールに、2～3回に分けてジュレ大さじ4杯分を入れて泡立てる。

出来たら、ジュレと一緒に冷蔵庫で冷やしておく。
泡スープ完成!。

蒸し鶏と、季節の御野菜を準備する。
今回は、キュウリ、プチトマト、紫玉ねぎ、大葉を用意しました。

袋の表示時間で、麺を茹でる。
冷水にさらして凍める。
水気を良く切る。
付属の調味油を絡めておく。

盛り付けて行く。
今日は、ジュレをかき混ぜ直して、下に敷く。麺、蒸し鶏、キュウリ、紫玉ねぎ、プチトマトをのせました。

泡立て直した泡スープを盛り付け、大葉を添える。
黄身を落とす。
出来上がり。

こんな盛り付けも♪。
麺とジュレを絡めてから、泡スープ、野菜、黄身をのせました。
御野菜は沢山あった方が美味しいです♪。