ザーサイ、長ネギをみじん切りにする

豚ひき肉にザーサイと塩を入れて少し混ぜたら卵とパン粉を加え、長ネギを入れる

混ざったら、同じ方向に回すように混ぜて粘りを出す

種を12等分にわけ、丸めた後空気を抜いて形を整えゴマをまぶす。
厚めの形にすると火が通りにくく時間配分が変わるので注意。

フライパンに油をひき、表面を焼き固め、ひっくり返す。
この段階で完全に火が通ってなくてもOK

ひっくり返したら酒を加え、蓋をして6分くらい焼く。
肉汁が透明になったら火が通った合図。
出来上がり。