らっきょうの塩漬けと醤油漬け

Name: らっきょうの塩漬けと醤油漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 泥付きらっきょう 1Kg; 粗塩 大さじ3〜4; ☆薄口醤油 200cc; ☆米酢 100cc; ☆ザラメ 大さじ2; お酒 大さじ1

cook☆244☆ @cook_40053804

らっきょうは食物繊維豊富な上に、冷え性や動脈効果、血栓の予防にも効果的とされています。
泥付きらっきょうがオススメ！
このレシピの生い立ち
毎年恒例の行事！^_^！

らっきょうの塩漬けと醤油漬け

cook☆244☆ @cook_40053804

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

泥付きらっきょう 1Kg
粗塩大さじ3〜4
調味液
☆薄口醤油 200cc
☆米酢 100cc
☆ザラメ大さじ2
お酒大さじ1

保存済み

レシピを保存

作り方

1
今回は泥付きらっきょうを使っていきます。
スーパーなどで皮むき塩漬けの物も売ってますが泥付きを丁寧に下処理すると格別。
2

ボウルに水を入れらっきょうの泥を洗いながら薄皮を剥き先端と根を切り落とす。
3

下処理したらっきょうをボウルを敷いたザルに入れ粗塩を全体に馴染ませ半日以上おく。
4

塩漬けは3のらっきょうを消毒した保存瓶に移しお酒を回し掛け冷蔵庫で2〜3日すれば食べれますよ^_^
5

『醤油漬けの続き』
3のボウルに水を入れ粗塩を軽く流しキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
6

消毒した保存瓶に調味液（☆）を入れ冷蔵庫で保存【3日位〜全体に馴染んで醤油の色が付くので食べ頃】

コツ・ポイント

☆泥付きらっきょうを丁寧に下処理するとシャキシャキっと浸かりますよ☆

塩漬けらっきょうは日が経つにつれ飴色になり旨味が増していきます。
【お酒の代わりに焼酎でもOK】

醤油漬けは味が濃くなるので2〜3カ月で食べ切りましょう。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

cook☆244☆ @cook_40053804

2015/06/13 02:45に公開

いらっしゃいませー((´∀｀))勉強しながら簡単な料理から本格的な料理まで色々な料理を紹介して行こうと思います。＊目覚ましTVで『あげうどん』変わったアレンジレシピで紹介されました(^_^)＊バカルディデザートカクテルで入賞頂きました。(^_^)《作って頂いたレシピはつくれぽでどんどん送ってくださいなぁ。》・返事必ず返しますよ(❀╹◡╹)ﾉ

このレシピのキーワード

らっきょう酒

似たレシピ

その他のレシピ