こんにゃくは熱湯をかけアク抜きし、冷ましたら手で一口大にちぎる。ごぼうは皮を剥き、斜め薄切りにして水にさらしておく。

大根を短冊切り、人参はいちょう切り、ネギは斜め薄切り、椎茸を薄切りにする。豚肉は一口大に切る。

鍋にサラダ油(分量外)を熱し、大根人参ネギ、水切りしたごぼう、こんにゃく、豚肉、椎茸を順に炒める。(火は中火)

豚肉の色が変わって野菜がしんなりしたら水とだしの素をいれ、ふたをして沸騰するまで待つ。

その間に里芋の砂を洗い流し、1個ずつラップにくるみレンジで柔らかくなるまでチンする。

里芋が柔らかくなったら少し冷ましてから布巾などに包み、皮をむく。(しっかり柔らかくなっているとツルンとむけます♪)

鍋のだしが沸騰し、具が柔らかくなったら、弱火にし、皮をむいて一口大にした里芋をいれる。

豆乳の半量とみそをボウル入れて溶かし、鍋に入れ、残り半量の豆乳でボウルの底に溶け残ったみそを溶かし、鍋に入れる。

クツクツと沸騰するまで煮ます。味見して足らなければ味噌を足してください。濃かったら同量の水と豆乳で薄めましょう。

あったまったらできあがり♪
豆乳を入れて煮たったら火は最弱火にしてあまり目を離さないように。ふきこぼれて分離します。