ナスとズッキーニは皮むき器で縦に３本くらい線を入れる。
ナスは水につけてアク抜きする。

パプリカは１口大に切る。肉も食べやすい大きさに切る。

１＆２を熱したフライパンで炒め、酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら調味料を加えて軽く炒める。