鰤の照り焼き酢橘葱ソース

Name: 鰤の照り焼き酢橘葱ソース
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰤の切り身 3切れ; 白葱（みじん切り） 1本; 酢橘の搾りかす（みじん切り） 1個; 醤油 大匙1.5; 酒 大匙1.5; 味醂 大匙1.5; 酢橘の絞り汁 1個; 油 小匙1/2

cookirin @cook_40090813

頂いた酢橘の搾りかすがもったいなくて鰤の照焼きの葱ソースに刻んで入れたら爽やかで、脂っこいのが嫌いな私でも美味しかった！
このレシピの生い立ち
酢橘の搾りかすがもったいなくて大きめに切ってお魚を漬け込んだりして香りを楽しんでいたのですが、ふと葱と一緒に細かく刻んで入れてみたらほろ苦くてお酒によく合うこと！
脂っこいお魚があまり好きではないのですが引き締まっておいしくなりました。

鰤の照り焼き酢橘葱ソース

cookirin @cook_40090813

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材料

鰤の切り身 3切れ
白葱（みじん切り） 1本
酢橘の搾りかす（みじん切り） 1個
醤油大匙1.5
酒大匙1.5
味醂大匙1.5
酢橘の絞り汁 1個
油小匙1/2

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作り方

1

フライパンを熱し油を入れ、鰤を並べます。両面に焼き目をつけて、身を立て皮面も焼き、端に寄せて葱と酢橘を入れて炒めます。
2

1のフライパンを弱火にして醤油、味醂、酒を加え、鰤を途中で返しながら煮つめ、酢橘の絞り汁をまわしかけて火を止めます。
3

鰤を盛り付けて酢橘葱ソースをかけます。
4
2016.12.15
カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。

コツ・ポイント

１では完全に火を通してしまわなくてもいいのですが、切り身の厚いものは長めに焼いて、２での少ない煮汁で中までしっか　り火が通るようにしてください。薄いものはパサパさになるので焼きすぎに注意してください。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2016/11/10 11:13に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

照り焼きぶり切り身酒すだち長ネギ

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