材料、型を揃えます。

卵黄を割りいれ、メープルを少しずつ、加えながら、泡立てる。

時間にして、５分ほど泡立てる。

次に、サラダ油を加えながら、さらに、泡立てる。（時間にして、３分位）

ふるいながら、小麦粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

あまり練らないよう、下からゴムベラを返すようにして混ぜる。

次に、○印の材料で、メレンゲを作る。砂糖を、1/3ずつ加え、ミキサーでよく混ぜる。（時間にして、メレンゲ作るのに１０分）

メープルシロップも、1/3ずつ加えてゆく。

だんだんと、メレンゲがしっかりとしてくるのに、ちょうど、８～１０分の時間になります。

しっかりとツノが立てば、完成です。あまりやりすぎると、今度、メレンゲのふんわり感がしぼんでくるので、注意して下さい。

ボールをひっくり返しても、こぼれないようになるのが目安です。メレンゲを1/3ずつ、卵黄の生地に加え、均等な生地にする。

型に流して、トントンっと空気を抜いて、竹串２～３周回して、生地の中の気泡を、抜いたら、180度に温めたオーブンで２５分♪

焼きあがったらすぐ、逆さにして、冷めるまで、待つ。

ナイフを型と生地の間に、優しく差し込み、壊れないいように、型から抜きとります。