【クッキー生地】
ボウルに卵と砂糖を入れよく混ぜ合わせる。

薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、レモンの皮を加え、カードでさくさく切るように混ぜる。

バニラエッセンスを加え混ぜたら、ボウルから取り出し、10回ほどこねる。

８分等にし、丸めてラップをかけておく。

【パン生地】
ボウルに強力粉の半分を入れ。ドライイーストと砂糖を隣り合わせに入れる。

卵はイーストから離して入れ、水をイーストめがけて注ぎ、よく混ぜる。

イーストが完全に溶けたら残りの強力粉と塩を加えてよく混ぜる。まとまったらボウルから出し、なめらかになるまでこねる。

生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして一時醗酵させる。(40℃25分くらい)

フィンガーチェックをしてOKならガス抜きをして生地をボウルから取り出し、８等分して丸めなおす。

かたく絞ったぬれぶきんをかけ、5分ほど置く。(ベンチタイム)

ベンチタイム中に・・・クッキー生地を丸く伸ばしパン生地にのせる準備をする。

生地をそれぞれ丸めなおし、クッキー生地をかぶせる。裏は500円玉くらい残して包む。

それぞれに、カードで模様をつけ、グラニュー糖をつける。

天板に並べて二次醗酵。(40℃20分くらい)

190度に余熱したオーブンで15分ほど焼く。