餃子のための⁉ザーサイと高菜の玉子焼き

おかし家 @cook_40118277
餃子の時のおかずとして中華風の玉子焼きを作りたくて考えました。具にパンチがあるので卵は薄味で。
このレシピの生い立ち
餃子に合うおかずに悩んで、中華風の玉子焼きを思い付きました。卵本体の味付けを控えめにして、最後コショウを効かせるのが美味しいです。卵に混ぜるコショウは細挽き、仕上げのコショウは粗挽きにするのが個人的に好みです(^-^)v
作り方
- 1
高菜とザーサイをみじん切りにする。
- 2
卵をボウルに割り入れ、1と調味料を入れて混ぜる。
- 3
熱く熱した中華鍋に油をいれ、卵液を流し大きく混ぜて手早く焼く。皿に盛りコショウを振る。
コツ・ポイント
具はネギを足しても美味しいです。好みでザーサイや高菜の量を増減してください。少ししょうゆを入れることで味が落ち着きます。炒めるときに胡麻油を使うとこくが出ます。あっさりさせたいときにはくせのない油で。
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