大根は皮を厚く剥き、1～2センチの角切りにし、ラップをして5～6分レンチンする。（柔らかく透明になるまで）

【白キューブ】
1の大根1/5量を容器に入れ、ラッキョウ酢をヒタヒタに注ぎ、茹でた柚子皮を入れ、半日以上漬け冷蔵庫へ。

【紫キューブ】
紫蘇ジュースまたは葡萄ジュースと1の大根の1/5量をポリ袋に入れ、零れないようにレンチン1分。

【オレンジキューブ】
1の1/5量をオレンジジュースと一緒にポリ袋に入れ、レンチン2～3分。

【レッドキューブ】
1の1/5量をトマトジュースとラッキョ酢を2：1の割合で一緒にポリ袋に入れ、レンチン2～3分。

【グリーンキューブ】
1の1/5量を抹茶ジュースの素か、水溶き抹茶+砂糖と一緒にポリ袋に入れ、レンチン1分。

白以外の4色のポリ袋をまとめて大きな丼に入れ、袋の口を開けたまま上に出して同時にレンチンしても良い。

色が着いたら、キューブを色別に汁ごとタッパーに入れ、冷蔵庫へ入れておく。

色の着いたキューブ。
写真は左から、
グリーン、レッド、白、オレンジ、紫のキューブ。
ジュースによっては色が着き難い。

オレンジ替わりに
【柿キューブ】
軟らかい柿を1～2センチ角切りにする。
写真は白と柿。
トッピングは赤ピーマンと柚子。

レッド替わり
【人参キューブ】
人参を1～2センチ角切、水をかけレンチン2～3分。ラッキョ酢に半日漬ける。
写真は白と。

写真は左手前から時計回りに、オレンジ、グリーン、レッド、紫、白のキューブ。

ジュースのキューブは着色後しばらくは色移りするが、直ぐ食べるなら、5色一緒に盛ってもいい。

柿と白のキューブ。

1人分ずつ小皿に盛っても良い。

パーティーには、小皿をテーブルの真ん中に沢山並べても良い。

レタスの上に散らしたり、料理の付け合せにしてもグー！