青菜は根元、モロヘイヤは下部の硬い部分を取り除き、ざく切り。鋳物鍋に入れ、オリーブオイルとハーブソルトを適量振って蒸す。

1をフードプロセッサー でペースト状にする。
フライパンにギーを多めに入れ、クミンとベイリーフを入れる。

クミンの香りが出たら、にんにくとしょうがを加えて炒める。玉ねぎを加える。

たまにヘラなどで返しながら飴色のペースト状になるまで炒める。ディル、☆のスパイス、ハーブソルト小さじ１強を加えて炒める。

トマトジュースを加え、10分以上炒めてペースト状にする。1の青菜のペーストを加えて混ぜ合わせる。