なすはヘタを切り落としたら、ぐるっとひとまわり0.5〜1センチくらいの間隔で浅く切り込みを入れる。

鍋に☆を全て入れ、ひと煮立ちさせる。

冷ました揚げ浸しは冷蔵庫で3〜4日保存できます。
たくさん作って常備菜にしてはいかがでしょうか？