ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさにカットし（大きさによって1/4〜1/8）、鍋に入れてひたひたの水から茹でる。

すっと竹串が入るまで火を入れたら、鍋を傾けてお湯を切り、最後強火で水気を飛ばす（粉ふき芋の要領）。

茹で上がったジャガイモをボールに移し、マッシャーやフォークの背で潰す。

ジャガイモが熱いうちにマヨネーズを入れて混ぜ合わせ、米酢と砂糖の合わせ調味料を入れて混ぜ合わせる。

人参は皮をむいて縦1/4にカットし、５mm程度にスライスする。

人参を鍋に入れ、かぶるくらいの水、塩小1/2入れて弱火にかけ、水気がなくなるまで火を入れる。
焦がさないよう注意する。

きゅうりは薄い輪切りにし、塩水に浸して３０分ほどおいてから、両手でぎゅっと絞って水気を取り除く。

ハムは１cm角にカットする。
小さいボールに米酢、砂糖を合わせて砂糖を溶かせておく。

人参、きゅうり、ハムを入れて混ぜ合わせ、マヨネーズで好みの硬さに調整する。

味を見て足りなかったら塩で調味する。
お好みで白胡椒を振って出来上がり。

15/6/13追記
3.の工程が後の方にあったので修正しました。すみません。