鶏レバーを塩で揉み水でよく洗い、ひたひたの水につけ５分ほど置く。

鶏レバーの水を切り、すりおろした生姜と醤油を入れて揉み込み１５分ほど置く。

鶏肉の水気を切り片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。

取り出して、フライパンに豆板醤を菜種油で炒めそこにもやしを入れ酒を少し入れて蒸し炒めする。

鶏レバー、ニラを入れて酒を足しながら炒める。

オイスターソースを入れ味をみて塩胡椒して出来上がり。