小麦粉はきな粉のように色がつくまでフライパンで炒める。(油などはなし)

バターを溶かして玉ねぎ、しめじを炒める。しんなりしたら、炒めておいた小麦粉を加え、さらに炒める。

赤ワインを加え炒める。★を２～３回に分けながら加え、野菜に付いた小麦粉を溶かすよう混ぜる。

お好みのとろみ具合がつくまで混ぜながら煮詰める。