冷めても美味しい！☆伝説の唐揚げ(自称)
ヤズミさん @cook_40141541
唐揚げ屋さんをやろうかと真剣に悩んだレシピです！
冷めても美味しいし、ご飯にも合うのでお弁当にもオススメです！
このレシピの生い立ち
改良に改良を重ね、秘伝のレシピが完成！
公開してるので秘伝では無いですが、個人的には最強です。
コリアンダーパウダーとセロリソルトで悩んだけどコリアンダーの方が色々使いやすかったのと、入手が簡単です。多分カルディとかにあるのでは？
冷めても美味しい！☆伝説の唐揚げ(自称)
唐揚げ屋さんをやろうかと真剣に悩んだレシピです！
冷めても美味しいし、ご飯にも合うのでお弁当にもオススメです！
このレシピの生い立ち
改良に改良を重ね、秘伝のレシピが完成！
公開してるので秘伝では無いですが、個人的には最強です。
コリアンダーパウダーとセロリソルトで悩んだけどコリアンダーの方が色々使いやすかったのと、入手が簡単です。多分カルディとかにあるのでは？
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料を全て混ぜます！
-
- 2
GABANのオールスパイスを使ってます！
-
- 3
鶏もも肉を切ってまぜまぜ！
よく絡ませます。
漬け込みとかは要らないです！ -
- 4
180℃の油で揚げます。
浮いてきて、音が「パチパチ」→「バチバチ」に変わって来たら引き上げます。 -
- 5
追記：IH等で揚げる場合、温度が下がり易いので
200℃に設定しておいた方が良さそうです。 - 6
3分程休ませます。
余熱で火が通るのでジューシー！
このままだと回りがベチャベチャになるので
もう1度1分程揚げます。 -
- 7
周りはカリカリ、中はジューシー♪
レモンも入ってるので、掛けなくてもサッパリしてます。
お好みの物と盛り付けて完成です！ -
コツ・ポイント
1度目の揚げ時間ですが、3～4分位ですかね？
音を聞くのが1番ですが、揚がってくると肉汁が外に出ようとして油の跳ねる音が「バチバチ」と雨音みたいになるのでそのタイミングが良いです。
2度揚げは、衣をカリっとさせれば大丈夫です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18355306
