3%程度の塩水（分量外）を作り、あさりがひたひたに浸かるようにします。3時間以上浸けて、しっかりと砂抜きします。

にんにくを粗みじんに切ります。

片手なべにごま油とにんにくを入れて、香りが出るまで炒めます。

あさりと水を加えてふたをします。

沸っとうしてあさりの口が開いてくるとカタカタ言い出します。全部の口が開いたら、ナンプラーと黒こしょうを加えます。

あさりの塩分で味が変化するので必ず味見をしてください。薄ければナンプラーを足します。

白ねぎを白髪ねぎにし、コリアンダーを食べやすい大きさに切ります。

器にごはんを盛りつけ、上からあさり汁をかけます。白すりごまをふりかけ、薬味をのせます。