牡蠣は塩水でよく揉み洗いしてキッチンペーパーで水気を取ってから片栗粉をまぶしておく。
白菜の芯は短冊切り、葉はざく切り。

白菜の芯の部分は５００ｗで２分半チンしておく。フライパンにごま油を入れてみじん切りにしたニンニクと、たかの爪を炒める。

ニンニクが色づいてきたら、１の牡蠣を入れて両面焼きつけたら取り出しておく。同じフライパンでチンした白菜の芯を炒める。

白菜の葉も加えてしんなりするまで炒める。（油が足りなければ胡麻油を足す）
●印の合わせ調味料を、よく混ぜ合わせておく。

合わせ調味料をフライパンに入れて、白菜によく絡ませてから、牡蠣を戻し入れて強火で、汁気を飛ばすように炒めれば出来あがり。