リンゴは一口サイズの薄切りにし、塩一つまみ入れた水に入れる。短時間で水を切り、ザルに上げる。

レンコンは皮を剥き、同様に薄切りにして水にさらしておく。

カボチャは5～6ミリのサイズに切り、レンジで加熱する。少し堅さが残っている状態にしておく。
（我が家は900Wで3分）

フライパンでオリーブオイルを熱し、レンコンを軽く炒めます。カボチャを加えて軽く炒めます。

ボールにカボチャ・レンコン・リンゴを加え、マヨネーズ・塩コショウで味を調えて完成です。