長ネギを１ｍｍの輪切りに切る。

フライパンにサラダ油とバターを入れ、長ネギを中火で炒める。焦がさないようにじっくり炒めると甘みが増します。

２に小麦粉を振りいれさらに炒める。

全体がぼそぼそにまとまってきたら、豆乳を少しずつ入れ、とろみが出るまで木べらで混ぜる。

好みのかたさになったら、塩こしょうで味をととのえる。