鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎ・にんにくを炒める。玉ねぎが透き通って来たら、水・ブイヨンを加えて蓋をして10分煮る。

火を止めて、ハンドブレンダーで全体を滑らかにする。牛乳を加え、塩・胡椒で味を調える。

中火にかけ、煮立つ直前に火を止めて、生クリームを加える。

器に盛り、粗挽き胡椒・フライドガーリックを振る。