強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れる。
(塩とイーストは離して入れる)

イーストめがけて牛乳、ぬるま湯を入れる。

粉気がある程度なくなるまで箸などで混ぜる。

更に手でこねて、ある程度まとまったらバターを練り込み更にこねる。

ひとまとまりにして丸め直し、ボウルにラップをかけて約2倍の大きさになるまで室温で一次発酵。

優しくガス抜きをしてベンチタイムで10分ほど放置。

成形して型に入れ、二次発酵。
(型にはバターかサラダ油を塗っておく)

180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
途中で表面が焦げてきたらアルミホイルを被せる。

焼き上がったら10cmくらいの高さから数回落とし、型から出し網の上で粗熱を取る。