イワシの両面に塩をふり３０分置いて水を出す。
ニンニクは半分に切る。

イワシから出た水分をペーパーで拭く。血のりも丁寧に拭き取るとくさみが無くなります。

イワシをホーローの鍋に入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぎ、☆を入れる。

完成。

出来たてが美味しいですが、温めるときはフライパンで加熱すると香ばしくなります。レンジで温めたジャガイモも一緒にソテー。