なすのたたき・ヘルシーバージョン＊
高知ではなすのたたきがメジャー料理。本来は素揚げにする茄子をレンジ調理で簡単＆さっぱりに。ペロッといけちゃいますよ＾＾
このレシピの生い立ち
高知ではよく食べられるなすのたたき。なすは素揚げが基本ですが、以前、雑誌で見たマロンちゃんのレンジ加熱を参考に、油控えめで作り方も簡単にアレンジしました＊
なすのたたき・ヘルシーバージョン＊
高知ではなすのたたきがメジャー料理。本来は素揚げにする茄子をレンジ調理で簡単＆さっぱりに。ペロッといけちゃいますよ＾＾
このレシピの生い立ち
高知ではよく食べられるなすのたたき。なすは素揚げが基本ですが、以前、雑誌で見たマロンちゃんのレンジ加熱を参考に、油控えめで作り方も簡単にアレンジしました＊
アプリでひらく作り方
- 1
なすは洗ってラップに包んで３分程チン♪触って軟らかくなってればＯＫ！(熱いので注意!!)ラップしたまま、氷水へ。
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- 2
玉ねぎはごく薄くスライス。繊維に直角に切ると甘いらしい。私は切ったものを皿に広げて辛み抜き。気になる人は水にさらして。
- 3
薬味の準備。
生姜→極細千切り
みょうが→千切り
大葉→盛り付ける時、手でちぎる - 4
なすの荒熱が取れたら、ラップを外す。へたを取って縦に割き、軽く水気を絞る。(なすの長さを半分に切ってもＯＫ)
- 5
皿になすを盛り、その上に玉ねぎスライス、ツナ缶(↓コツ参照)をのせ、みょうが・生姜・大葉を散らす。
- 6
ポン酢をドボドボッとかけて(たっぷりめがオススメ！)召し上がれ♪
- 7
涼しげな皿に一人分ずつ盛り付けても＊
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- 8
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- 9
2020.09.18
話題のレシピになりました☆ありがとうございます♪
コツ・ポイント
＊なすを揚げてない分、ツナ缶は油漬けを適度に油を切って使うとおいしいです。
が、更にヘルシーを目指す人は水煮缶でもおいしくできますよ。鰹でも鮪でもＯＫ♪
（本来は焼いた鯖を使うので、鯖缶でもいいかも)
つくれぽ
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