玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。アスパラガスは穂の部分は長めに、茎の部分は1ｃｍ弱くらいに切る。

オリーブオイルを熱した鍋に玉ねぎとニンニクを入れて透き通るまでじっくりと炒める。

玉ねぎとニンニクに火が通ったら、アスパラと米とワインを加えて中火でワインの香りが軽く飛ぶまで炒める。

分量の水（７００ｃｃ）をあらかじめ沸かしておいて、３の鍋にコンソメキューブと一緒に加える。

米の芯がわずかにのこり、汁気がまだ残っている程度で火を止める。削ったパルミジャーノとバターを加えて軽く混ぜる。

5分ほど蓋をして、出来上がり。