かきは塩を溶かした水で洗い水気をきる。まいたけは子房にわけて、せりは2センチ長さに切る。

鍋にAを入れ火にかけ、かきを加えてサッと煮て取り出し、煮汁を冷ます。

炊飯器に洗い米、まいたけ、かきの煮汁を必要量加えて炊く。かきとせりをたける３分位前にもどして出来上がり。