人参＝半月にし、とにかく薄く切る。
玉葱＝繊維に逆らって切る。

鍋にバターを溶かし、玉葱（+ひとつまみの塩）を入れて炒め、しんなりしたら人参を入れて、バターをからませる。

薄力粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで炒め、少しずつ鍋底を掃除しながら水を加える。

ブイヨンとローレルを加え、沸騰したら中火弱で15分煮る。

人参がヘラで抵抗なくなる位柔らかくなったら、ローレルを取り出し、バーミックスにかけ、ざるでこす。

鍋を火にかけ、生クリームを入れ味を確認。
塩とホワイトぺッパーで味を整え器に盛る。

食パンをクルトン風にトースターで焼き、上に散らす。
パセリをふり、お好みで生クリームを垂らしたら出来上がり。