ナスは4等分にしたあと、1〜1.5cmぐらいに切る。ささみは筋を取って、観音開きにし、ナスより少し大きめに切る。

大葉は細切りにして、全ての材料をボールに入れる。

塩胡椒、お酒、醤油で下味をつけて、少し置いておく。

天ぷら粉を振り入れ混ぜ合わせ、全体に行き渡ったら水を少し入れ混ぜる。もったり感が足りなければ天ぷら粉を足して。

熱したフライパンで両面を揚げ焼きし出来上がり。