紅茶のシフォンケーキ
なるべく薄力粉の量を減らしてホワホワのシフォンです。
このレシピの生い立ち
色々な種類を焼きましたが、やっぱり紅茶が人気でした。
作り方
- 1
濃い紅茶を用意して濾して冷ます。
- 2
卵黄とグラニュー25を入れて混ぜる。
そこに紅茶とサラダ油を入れて混ぜる事。その次に小麦粉ベーキングパウダーを混ぜる。 -
- 3
まず卵白のこしを切りグラニュー糖70gを3回に分けて入れる。
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- 4
二回目のグラニューを入れて混ぜる。
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- 5
しっかりと角が立つ状態まで泡立てること。
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- 6
卵黄の方にメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせる事最後に茶葉も入れる。混ぜすぎ注意
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- 7
型に流し込み空気を抜き竹串で２周回して
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- 8
１７０度のオーブンに入れて４０分焼く
-
- 9
焼けたらすぐに上をさかさまにして冷ます。そのままにしていると縮んでしまいます。
コツ・ポイント
とにかくメレンゲの仕上がりが重要なのでキメの細かい、しっかりとしたメレンゲを作ってください。
オーブンから出したら一秒でも早く裏返してください。
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