調味料と水を全部鍋に入れて一煮立ちさせます。

調味料は冷ましておきます。

茗荷をさっと水洗いし根元を切り落とし半分にカットします。

鍋にふつふつとお湯を煮立せて分量外の塩をひとつまみ入れ強火のまま茗荷を入れ5秒くらい湯どうしします。

ザルに茗荷をあけ水気を切ってから熱いまま冷めた合わせ調味料に浸けます。

1時間程浸け茗荷をひっくり返してさらに漬けます。

一晩置くととっても綺麗ピンク色になります。