タルト台
バターを600wで30秒程温め柔らかくしてから砂糖を3回に分けて入れ混ぜる。

混ざったら溶いた卵黄を3回に分けて入れながら混ぜる。

次に小麦粉、アーモンドプードルを振るい入れ、ゴムベラでサクサクと混ぜる。
(こちらも数回に分けながら入れる。)

生地を冷蔵庫で1時間程寝かせたら5mm程に伸ばし、型にバターを塗り綺麗に形を作りフォークで穴を開けておく。

アーモンドクリーム
柔らかくしたバターに砂糖を練り込み混ざったら、卵黄を加えて混ぜていく。

卵が混ざったらアーモンドプードルを加えて更に混ぜる。

④の型にアーモンドプードルを流し込みゴムベラで綺麗に整える。

180℃に余熱したオーブンで25~30分焼く。
(しっかり焼き色が着くまで)

カスタードクリーム
耐熱ボウルに全卵、砂糖を入れ混ぜたら、小麦粉を振るい入れ加えてしっかりと混ぜる。

混ざったら牛乳を流し入れ伸ばしていく。

全体がしっかりと混ざったらラップをふんわりとかけ600wで1分半チンする。

チンしたら取り出してよく混ぜ、更に1分半チン、混ぜるをお好みの硬さまで繰り返して、最後にバニラエッセンスを加える。

タルト台、カスタードクリームの余熱をとり冷蔵庫で冷やしておく。

飾り
チェリーを水でしっかりと洗い種を取り、半分に切る。
種の取り方
レシピID:18410075

鍋に水と砂糖、チェリーを入れ実を潰さないように混ぜながら弱火から中火にかける。

実が少し柔らかくなったところで取り出しあら熱をとる。

残った煮汁は暖かいうちにゼラチンを入れて混ぜてあら熱を取る。

タルト台にカスタードを流し、ゴムベラで平に整えたら、チェリーを隙間なく敷き詰める。

最後にゼラチンを入れた煮汁をハケで塗り、冷蔵庫で冷やしたら完成！