ぶりの切り身を食べやすい大きさに切り、熱湯をかける。

1の水を切り、ごま油を敷いたフライパンで炒め、酒、みりん、砂糖を加える。色が変わってきたら葱を投入。

葱がしんなりしてきたら醤油を加え、水分を飛ばすように炒め、タレが絡んだら完成。