鯛を水で洗い、拭いたら塩を降り焼く。米は研ぎ、水と調味料を合わせて三合にしておく。

ダシこんぶを敷き、香ばしい鯛を並べてゴボウを入れて炊飯。

炊き上がったら取り出し鯛の骨や硬い場所などを除いて炊飯器に戻し蒸らし器に盛り付けて三つ葉なんかを乗せたら完成。