薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るう。
無糖ココアは分量の水で良く溶かす。

卵黄にグラニュー糖50gを加えて白っぽくもったりするまで混ぜる。

サラダ油、水に溶いたココア、粉類の順に加え良く混ぜる。

卵白にグラニュー糖を加え、しっかり滑らかなメレンゲを立てる。
オーブンを170℃に予熱する。

メレンゲの３分の１ほどをすくって生地に加え、泡立て器でぐるぐると混ぜ、馴染んだらメレンゲのボールに生地を流し入れる。

ゴムべらに持ち替えて、手早く底からすくい上げるように混ぜ、白い筋がみえなくなれば生地の完成。

生地を型に流し込んだところ

生地を型に流し入れ、温めたオーブンで５０～60分ほど焼く。
焼き上がったら逆さにして冷ます。