ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加える。

バターを入れたフライパンを熱し、卵を流し入れお箸でクルクルとかき混ぜ半熟状にする。

ある程度形になったら半分に折り、フライパンの柄の反対側に寄せて形を整えて、フライパンを逆さまにしてお皿にのせる。