【暇な時にやっておく】
分量のささみと塩麹をよく混ぜ、ラップにくるんで冷蔵庫へ。１～3日程度置く。

【食べるときにやること】
ささみは一口大に切る。塩麹が付いていると焦げやすいので、火を通りやすくするため。

スライスにんにくをオリーブオイルにいれ、香りが立ってきたらシメジをいれ、塩を少々ふって軽く炒めレモンペッパーをふる

炒めたら一度フライパンからだし、切ったささみを入れて焼く。表面が白くなってきたら水（OR酒）を少し入れて蓋をして蒸し焼く

肉に火が通ったらキノコとにんにくをフライパンに戻して、軽く混ぜ炒めて完成。