スズキをビニール袋に入れ、塩麹と塩レモンと日本酒を入れてなじませ、１時間が一晩おく。

シリコンスチーマーに白菜や玉ねぎのスライスを敷き、スズキをのせる。蓋をして、６００Ｗで５分レンジで蒸す。

豆腐と椎茸を加え、ポン酢大さじ１をかけて、再び６００Ｗでレンジで３分。魚に火が通っていたらＯＫ。