まるまま大根をきれいに洗い水気をしっかりと拭いておく。

風通しの良い網、ネットに大根を入れて１～１０日程外に干してください。カビがくるのを防ぐ為すべての面に風を当てて下さい。

１/3～１/4まで干してしぼんだ大根を薄切り厚切りお好みでカットして下さい。

容器にカットした昆布●すべてを入れてよくかき混ぜる　この時にお好みの味に調整をしておいて下さい。

４に大根を入れ２～３日漬ければ食べられますがしっかりと味を付けたい方は４～６日おくと良いかと思います。