キャベツ・白菜はみじん切りにして、レンジで2分加熱、水けを絞る。タマネギも細かくみじん切りにする。

エビのむき身は小さくきざんだ後、包丁でたたくように小さくします。

味噌を酒で溶かし、醤油を混ぜてタレをつくり、ごま油と豚ひき肉とタネに混ぜます。

塩コショウもして、手で混ぜていきます。野菜と肉の割合が、6対４程度でこれ以上肉が多くならないよう調整します。

市販の餃子の皮に包みます。ここは頑張って包むしかありません。

中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、餃子を丸く並べます。100ccの水を入れて蓋をし、蒸し焼きにします。

皮が半透明になって、火が通ったら、蓋をあけて３分加熱し、出来上がりです。取り出すため、皿をフライパンにかぶせます。

皿とフライパンをくるっと回すときれいに皿に盛られます。