いつもワラビのアク抜きは重曹でしたが今年は藁灰でやってみたところキレイに苦味も全くなく美味しく出来上がりました。
このレシピの生い立ち
毎年、母の日は両家の親達を連れて山へワラビ取りと美味しいお蕎麦を食べに出かけます。今年は雨の中の収穫でしたのでほんの少しでした。今年のアク抜きの処理は、藁灰が道の駅で売ってましたのでチャレンジしてみました。