樹熟デコポンゼリー
☆ＭＩＫＩ姫☆ @cook_40052988
甘いデコポンを樹の上で熟させ収穫する特別なデコポンを使った贅沢なゼリーです。
このレシピの生い立ち
デコポンと呼べるのは糖度１３度以上のもので、蒲郡の樹熟デコポンは更に２～３度甘く、巨峰並みの甘さです。ゼリーにしてしまうのは勿体無いですが、とっても美味しい贅沢なゼリーです。
樹熟デコポンゼリー
甘いデコポンを樹の上で熟させ収穫する特別なデコポンを使った贅沢なゼリーです。
このレシピの生い立ち
デコポンと呼べるのは糖度１３度以上のもので、蒲郡の樹熟デコポンは更に２～３度甘く、巨峰並みの甘さです。ゼリーにしてしまうのは勿体無いですが、とっても美味しい贅沢なゼリーです。
作り方
- 1
デコポンは皮をむいて、袋も取り果肉のみにする。
- 2
果肉を３００ｇゼリー用にミキサーにかける。残りはトッピング用にする。
- 3
水とグラニュー糖を入れて火にかけ煮溶かし、ゼラチンをふりかけ入れて溶かす。
- 4
デコポンの果汁３００ｇに３のゼラチン液を入れて混ぜる。器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
４が完全に固まったらトッピング用のデコポンをのせミントの葉を飾る。
コツ・ポイント
☆クックゼラチンはふやかさずに使えるので、他のゼラチンはふやかして下さい。水分は全体量から減らして下さい。
☆ゼラチン液は沸騰させると固まりにくくなるので気を付ける。
☆他の柑橘で作る場合は砂糖の量を調節して下さい。
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