水、生姜、青ネギ、酒を鍋に入れ、豚バラを２～３時間下ゆでする。(圧力鍋で1～２時間)

一旦冷やし、浮いた脂を取り除き、★に入れて、煮汁が少なくなるまでゆっくり煮る。

取り出して、豚バラを食べやすい大きさにカットし、残った★の中にさらに☆を加えて10分程煮込む。