ゼラチンを水に溶かしておく。

スモークサーモンと生クリーム半分量をなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

お水に溶かしたゼラチンを電子レンジで２０秒ほど加熱する。（５００ワットの場合）

（２）がよく混ざったところで、残りの生クリーム、（３）のゼラチン、牛乳を投入し、フードプロセッサーでさらによく混ぜる。

柔らかめに作るときにはちょっと牛乳を足す。

容器に入れて、冷蔵庫で1時間位冷やす。

冷やしている間に、ラッキョウ、ディルを粗みじん切りにし、オリーブオイル、塩、胡椒で味付けしておく。

（６）で冷やし固めたムースをスプーン2本で丸く成形してお皿に載せて、上からラッキョウソース載せて完成！