今回の材料です。

鰆の下処理から始めます。鰆の両面に塩を振り10分置いておきます。

次に豆苗の下処理です。
根と種を切り落とします。

流水で根元に残った汚れを綺麗に取り除きます。
洗ったらザルにあげ水分をきります。

水分が切れたら２つに切り下処理は終わりです。

２から１０分経ったので、出てきた水分を拭き取り、小麦粉を両面にまぶします。

小麦粉を鰆になじませている間に○を混ぜ合わせあんかけのタレと水溶き片栗粉を作ります。

フライパンにオリーブ油をひき加熱し温まったらさ６の鰆の皮目から中火で焼きます。

皮目が焼けたら裏返しにして、反対の面を焼きます。

鰆を焼いている間に、別の小さめのフライパンに７のタレを入れ煮立たせます。

９の鰆が焼けたので皿に入れます。

１０が煮立ったら５の豆苗を加え、再び煮立たせ火を弱め水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。とろみがついたら一度沸騰させます

１２が沸騰したら１１の鰆の上に豆苗のあんかけを盛り付け完成です。