蕾菜は縦半分にきる。おおきければさらに縦半分に。豚肉は１０センチほどの長さにきる。

蕾菜全体に豚肉を巻いていく。小麦粉と溶き卵と水少しをあわせ、塩コショウを少々いれて衣をつくる。（とろんとする程度）

豚肉を巻いた蕾菜を衣にくぐらせ、パン粉をつける（軽くぎゅっとにぎってパン粉をなじませる）

やや高温（入れたらシュワーとなるくらい）の油に入れ、数回かえしながら色がつくまで揚げて完成。