少々本格的な、我が家風カレー
小麦粉なし。野菜と肉でとろみ。スパイスとハーブを調合して炒めて作るやや薬膳気味なカレー。慣れると簡単。（※ご飯は別です）
このレシピの生い立ち
昔、毎日カレーを食べてダイエットしてました。小麦を使わず野菜や豆乳だけでとろみを出して、何度もつくってたどり着いた、概ね定番のレシピです。
残っても美味しいし日持ちするので、多めでも冷蔵保存再加熱で食べれます。別に豆カレーもあります。
少々本格的な、我が家風カレー
小麦粉なし。野菜と肉でとろみ。スパイスとハーブを調合して炒めて作るやや薬膳気味なカレー。慣れると簡単。（※ご飯は別です）
このレシピの生い立ち
昔、毎日カレーを食べてダイエットしてました。小麦を使わず野菜や豆乳だけでとろみを出して、何度もつくってたどり着いた、概ね定番のレシピです。
残っても美味しいし日持ちするので、多めでも冷蔵保存再加熱で食べれます。別に豆カレーもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを薄切りにしついでみじんにします。人参ごくうす目の櫛切り、エリンギはひょうし切り。茄子と大根は薄いひょうし切り。
- 2
味噌漬鶏を使います。レシピ→https://cookpad.wasmer.app/recipe/2152625
なければ味噌後入れで。 -
- 3
スパイスとハーブを全部入れて、オリーブオイルでソテーします。乾くと赤ワインか少しの水を入れて更にソテー。
-
- 4
トマ缶と玉ねぎと茄子と大根、ニンジンを加えてソテーします。
-
- 5
こんな感じになります。鶏肉加えて更にソテー。水分が減るので、辛味を味見し、豆乳と赤ワインを入れて調整。塩分は醤油で調整。
-
- 6
こんな感じになると出来上がり。あとはご飯、パン、パスタ等々、お好みの主食にあわせてできあがり。辛い時はチーズを載せて。
-
コツ・ポイント
スパイスを最初に炒め、豆乳とワインと醤油の組みあわせでコク調整が我が家流です。フェネグリークがあれば薫りよく栄養豊か。ただ、焦げると苦みになるから、焦がす感じでなく水分と油で短時間炒めて香りを出す。焦げ付かないようワインや水を足します。
つくれぽ
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